Découvrez les spécialités culinaires de Chimay : Un guide gastronomique

La région de Chimay, située dans la province du Hainaut en Belgique, est réputée pour son patrimoine culturel et historique. Mais saviez-vous qu’elle abrite également un riche héritage gastronomique ? Dans cet article, nous vous proposons un tour d’horizon des spécialités culinaires de Chimay, afin que vous puissiez apprécier pleinement votre visite dans cette belle région.

Les bières chimaciennes

Si Chimay est célèbre pour une chose, c’est bien sûr sa bière trappiste. Brassées depuis 1862 au sein de l’abbaye Notre-Dame de Scourmont, les bières Chimay sont mondialement connues pour leurs saveurs complexes et riches. On compte aujourd’hui quatre variétés principales :

1. Chimay Rouge : la plus ancienne des bières, elle est marquée par des notes fruitées et une douce amertume.
2. Chimay Blanche : dite « Cinq Cents », elle est brassée avec des houblons spécifiques qui lui confèrent une amertume plus prononcée et un bouquet épicé et floral.
3. Chimay Bleue : plus puissante et alcoolisée, elle se caractérise par des arômes de caramel et de fruits secs.
4. Chimay Dorée : moins connue, cette bière légère est plutôt réservée à la consommation des moines et aux visiteurs de l’abbaye.

Pour une expérience encore plus authentique pendant votre séjour, n’hésitez pas à vous rendre dans un gite ferme de la barriere pour déguster ces bières directement sur place.

Les spécialités fromagères

Bien que les bières soient les stars indéniables de Chimay, il ne faut pas oublier les spécialités laitières qui font également la renommée de la région. Parmi elles :

• Le fromage de Chimay : fabriqué depuis 1876 dans la Ferme du Fourneau (ou Casaert aujourd’hui), ce fromage demi-doux au lait cru présente une texture souple et fondante et des saveurs fines et équilibrées rappelant celles des bières.
• La Boulette d’Avesnes : ce petit fromage en forme de cône est préparé à base de fromage de Maroilles réduit en pâte et mélangé à des épices (paprika, poivre). Très caractéristique, il se déguste traditionnellement avec du pain et du beurre.
• Le Vieux-Lille : ce fromage fort est le résultat d’un long affinage du Maroilles dans des caves humides pour développer davantage ses arômes puissants et sa texture onctueuse.

Les plats régionaux

Bien entendu, la gastronomie chimacienne ne se résume pas qu’à la bière et au fromage ! Voici quelques plats typiques qui raviront les amateurs de spécialités culinaires locales :

• Tierlésîne : appelée également « teurtine » selon les régions, cette tartelette salée à base de comté râpé, d’oignons, de lardons et d’œufs est un classique de la cuisine chimacienne. Traditionnellement servie en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade, elle est appréciée pour sa croûte dorée et croustillante.
• Potjevleesch : ce plat traditionnel flamand à base de viande (porc, veau, lapin) en gelée est un incontournable des tables chimaciennes. Il peut être dégusté froid en entrée, ou chaud avec des légumes ou des pommes de terre sautées.
• Carbonnade flamande : mijoté de bœuf à la bière brune, ce plat convivial et généreux est un classique de la cuisine du Nord qui s’accorde parfaitement avec les bières de Chimay. Pour une saveur encore plus locale, n’hésitez pas à remplacer la bière brune par de la Chimay Bleue !

Les douceurs sucrées

Pour finir, une visite à Chimay ne serait pas complète sans la dégustation de quelques douceurs sucrées. Parmi les gâteaux et pâtisseries régionales, on trouve notamment :

• Le gâteau chimacien : appelé aussi « maton pièce », ce gâteau moelleux est parfumé avec du rhum, des raisins secs et de la cassonade. Il peut être servi nature ou accompagné d’une sauce au caramel.
• Les merveilleux : ces petits gâteaux aux meringues enrobées de crème fouettée légèrement sucrée et recouvertes de copeaux de chocolat sont un vrai régal pour les papilles.

La région de Chimay a définitivement beaucoup à offrir en matière de spécialités gastronomiques, que vous soyez amateur de bières, de fromages ou de plats traditionnels. N’hésitez pas à explorer ses richesses culinaires lors de votre prochain séjour dans la région, et laissez-vous surprendre par ces saveurs authentiques qui font la fierté des chimaciens !